El sistema alimentario mundial, el mayor empleador del planeta, está construido sobre una fuerza de trabajo cada vez más explotada y expuesta a un calor cada vez más letal.
Por Bloomberg Línea
Así lo advierte un informe “Food work: the workers behind our food and the exploitation they face” (El trabajo alimentario: los trabajadores detrás de nuestros alimentos y la explotación que enfrentan), del Panel Internacional de Expertos en Sistemas Alimentarios Sostenibles (IPES-Food).
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🚨 NEW REPORT: The world’s largest workforce is also its most exploited.
1.4 billion people – 2 in 5 workers worldwide – work in food systems. Yet food systems exploit more workers than any other sector.
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https://t.co/Y1JEWlsSR8— IPES-Food (@IPESfood) October 5, 2026
El estudio señala que las regiones agrícolas de África, las Américas y el sur de Europa registran hasta 50 días más de calor peligroso al año que en la década de 1970, y que gran parte de los trabajadores del sector carece de protecciones básicas: agua potable, sombra, descansos y el derecho a dejar de trabajar en condiciones peligrosas.
El sistema alimentario —que abarca la agricultura, el procesamiento, la manufactura, el comercio minorista y la hostelería— emplea a cerca de 1.400 millones de personas: dos de cada cinco trabajadores del mundo. De ese total, el 30% gana menos que un salario digno, y los trabajadores agrícolas están entre los más expuestos a la pobreza.
El sector agroalimentario concentra además un tercio de todas las muertes laborales del planeta, por exposición a clima extremo, jornadas extenuantes y contacto con plaguicidas y sustancias dañinas, de acuerdo con el reporte.
Amenazas y vacíos legales
Dentro del campo, el estrés térmico ya es la amenaza sanitaria más común. Al respecto, análisis en Estados Unidos muestran que los trabajadores agrícolas registran tasas de mortalidad por calor hasta 35 veces superiores a las de otros sectores.
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